梅干し用の紫蘇の収穫開始です
加工用南高梅の収穫、漬け込み時期にあわせて紫蘇の収穫が始まりました。
今年は天候影響で梅の収穫量が例年より少なく感じられます。
昨今の異常気象でしょうか？果樹は特に影響を受けやすいです。
紫蘇は雨天が続くなかでも出来は良いです。晴れや曇りの日を選んで本日は収穫を行いました。
梅干しは自分たち外作業の熱中症対策に必須アイテムです。これから夏本番に向けて美味しい梅干しを作っていきたいと思います。
収穫は機械で短時間に処理
美味しい梅干しは新鮮な紫蘇が必要です。
昔は手摘みを行っていましたが現在は良い色を出すためと新鮮なうちに処理を行う為に機械で短時間に収穫を行います。
そうすることで色が良く、新鮮で、栄養価の高い良い梅干しに仕上がります。
